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| 201004_Biohof Hof Butendiek (Bioland) in Seefeld |
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Im Stadland, wo die Luft nach Salz und See riecht, liegt der Bioland-Hof Butendiek„Wo ich herkomme, ist das Land so frei und weit, wächst das Gras und blüht der Klee,  Das Stadland ist eine Gemeinde in der Wesermarsch, zwischen Nordseeküste und Weser im Land Niedersachsen. Die Verwaltung hat ihren Sitz in Rodenkirchen. Die Gemeinde zählt 7.687 Einwohner, wird im Osten von der Weser und im Westen vom Jadebusen begrenzt. Sie besteht aus den Dörfern Rodenkirchen, Schwei, Seefeld und Kleinensiel. Die ursprünglich eigenständigen Ortschaften wurden in den 1970er-Jahren eingemeindet. Der Bioland-Hof Butendiek liegt ca. 1 km vom Ortsteil Seefeld entfernt, der 1643 durch Eindeichungen und Landgewinnung entstanden ist. Der Hof wird von Maike Cornelius-Bruns und Jürgen Bruns betrieben. Nicht nur ihre vier schon fast erwachsenen Kinder helfen gelegentlich mit. Um die Arbeit zu bewältigen, gibt es 10 bis 12 Mitarbeiter/innen in der Verarbeitung und einen bis zwei Auszubildende und Praktikanten, die in der Landwirtschaft eingesetzt werden. Jürgen Bruns begann 1984 die ersten Grünflächen biologisch umzustellen. 1989 schloss sich der Familienbetrieb dem Biolandverband an und bewirtschaftet seither Wiesen, Weiden und Tiere nach dessen strengen Richtlinien. Zeitgleich wurde entschieden, sich auf die Milchverarbeitung zu konzentrieren. Diese Idee wurde aus der Not geboren, da es in der Nähe keine Molkerei gab, die bereit war, die Mehrkosten für Bio-Milch zu bezahlen. Circa 100 Kühe, die dazugehörigen Rinder und Kälber sowie zwei Pferde haben 110 Hektar Grünland zur Verfügung. Den Winter verbringen die Tiere im geräumigen Laufstall. Dort fressen sie dann das Heu, das auf den eigenen Wiesen im Spätsommer gemäht wurde. Zugefüttert wird Futtergetreide von anderen biologisch wirtschaftenden Betrieben.  Auf dem Hof hergestellt und bei den Kunden beliebt ist der Butendieker Schnittkäse. Er entsteht aus Rohmilch mit natürlichem Fettgehalt. Dazu wird die warme Milch gesäuert und mit Lab "dick gelegt". Nach dem Bruchschneiden und Erwärmen schöpft man die Molke ab. Der Bruch wird in Formen gefüllt, gepresst und ruht dann drei Tage im Meersalzbad. Der junge Käse reift 4-8 Wochen. Aus der Vollmilch wird in der Käserei auch Frischkäse, Quark und Jogurt hergestellt. Um die Milchprodukte haltbar zu machen, wird die Milch pasteurisiert und dann verarbeitet.Der Hof Butendiek ist bei den Bewohnern der Wesermarsch aufgrund der hohen Qualität seiner Milchprodukte zu einem Markenzeichen geworden. Deshalb konnte der Familienbetrieb im Laufe der Jahrzehnte expandieren. Die Hofkäserei bietet einer Betriebsleiterin, Vollzeitkräften und nach Bedarf Aushilfen und Praktikant/innen einen interessanten Arbeitsplatz. Die Vermarktung erfolgte zu Anfang nur über den Bio-Großhandel. Mit zunehmender Erfahrung kamen die Belieferung des Einzelhandels, ein kleiner Hofladen und ein Marktwagen hinzu. Verkauft werden die Milchprodukte im hofeigenen Laden von Montag bis Freitag 9:00 bis 18:00 Uhr, am Samstag von 9:00 bis 12:00 Uhr sowie in vielen gut sortierten Naturkostläden und Reformkosthäusern der Region. Als besondere Delikatessen gelten die Frischkäse-Varianten „Kuno“ (mit Kräutern der Provence und Knoblauch in Olivenöl), „Scharfe Käthe“ (mit Paprika und Knoblauch in Olivenöl) und „Sultans Freude“ (mit  orientalischen Gewürzen in Olivenöl). Rezepte dazu siehe unten.Wer in der Region zu Hause ist, findet die leckeren Käsesorten auch auf diversen Märkten: Landfrauenmarkt in Seefeld: An jedem ersten Sonntag im Monat, nur nicht im Januar, ist der Biohof Butendiek auf dem Landfrauenmarkt in Seefeld vor der Seefelder Mühle vertreten. Auf den Wochenmärkten in Bremen: Wochenmarkt Findorf: Di + Do 7:00 -13:00 Uhr Sa 8:00 -14:00 Uhr Wochenmarkt Am Fangturm: Fr 10:00 -16:00 Uhr  Wochenmarkt Am Domshof:Sa 8:00 -14:00 Uhr Wochenmarkt Nordenham: Di und Fr 7.00-13.00 Uhr Wer neugierig geworden ist, aber nicht die Möglichkeit des Direktkaufs hat, der kann sich den Käse auch per Post schicken lassen. Bestellen können Sie ihn telefonisch (04734/218), per Fax (04734/216) oder per Mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können. . Die Produkte sind auch über den Großhandel erhältlich. Nähere Informationen hierzu bitte telefonisch erfragen. Der ökonomische Schwerpunkt der Region liegt neben der Landwirtschaft im Tourismus. Jährlich kommen viele Besucher nach Seefeld, um das Wahrzeichen und Kulturzentrum „Seefelder Mühle“ zu besichtigen oder eine der zahlreiche Veranstaltungen - Musik, Theater, Kunst, Aktionen - zu besuchen. In der Ortschaft Reitland, die zu Seefeld gehört, werden heute noch die traditionellen friesischen Sportarten Boßeln und Klootschießen ausgeübt. Urlauber in der Wesermarsch sollten sich das flache „Land am Wasser“ per Pedale aneignen: entlang der Weser und der Nordseeküste auf zahlreichen Radrouten oder im grünen Binnenland auf Radrundkursen. Durch Seefeld führt der 500 km lange und gut ausgeschilderte Weser-Radweg. Er beginnt in Münden und endet an der Mündung der Weser in die Nordsee. Als Teilstrecke des Weser-Radweges führt die Deutsche Sielroute durch die typische Landschaft des Nordens, die durch ihre Moore, Flussmarschen, saftig grüne Wiesen und Weiden geprägt ist. Vor Überflutungen wird das Marschenland durch 95 Kilometer Flussdeiche und 62 Kilometer Seedeiche geschützt.  Für Übernachtungen unterwegs gibt es Möglichkeiten in allen Preislagen: in Hotels oder in einem der vielen privaten Fachwerkhäuser mit oft idyllischer Lage.
Kontakt:
Rezepte vom Hof Butendiek:
Infos:
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