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| 200901_Ecovin Weingut Huster Groß-Winternheim |
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Ecovin-Weingut Huster – Straußenwirtschaft mit Spargelwochenenden im Sommer
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Das
Ecovin-Weingut der Familie Huster liegt in Groß-Winternheim, einem von
sechs Stadteilen Ingelheims. Dieser Weinbauort befindet sich im
Regierungsbezirk Rheinhessen, der am Rheinbogen zwischen Mainz,
Worms, Alzey und Bingen ein großes Dreieck bildet. Rheinhessen hat sich
im letzten Jahrzehnt als vielfach prämierte Weinbauregion einen Namen
gemacht. Hier versteht sich eine neue Winzergeneration mit modernstem
Fachwissen, gutem Instinkt und Selbstbewusstsein darauf, hochwertige
Weine zu produzieren. Sie werden mittlerweile in die USA und sogar nach
Japan exportiert.
einem Drittel
der Fläche Dornfelder, Spätburgunder und Portugieser angebaut.
In dieser von Wind und Wetter begünstigten Lage wachsen die Reben der
Familie Huster. Sie führt einen Weinbaubetrieb mit einer langen
Tradition und fühlt sich ihrer Region und der Landschaft als Natur- und
Lebensraum eng verbunden. Dabei hilft auch der Sohn Tobias, der sich,
nach seinem Studium an der FH Geisenheim, auf Weinausbau und
Kellerbetrieb spezialisiert hat. Für Raimund Huster ist das Ökosystem
Weinberg ein sehr ausgeklügeltes, stimmiges Lebensgefüge, in das wir
nur behutsam eingreifen sollten. Deshalb verzichtet er auf
chemisch-synthetische Dünge- und Spritzmittel. Stattdessen fördert er
die natürliche Artenvielfalt und setzt den so genannten Schädlingen
Nützlinge entgegen. Die Rebe selbst wird durch die Bodengesundheit
gefördert, durch die sie an Widerstandskraft gewinnt. Der Verzicht auf
chemische Hilfsmittel lässt die Ernte geringer ausfallen. Die
aufwendige Handlese ist ein weiterer Baustein für einen
außergewöhnlichen Wein. Im Keller wird er weiter veredelt. Dabei
durchlaufen die Rotweine die 
traditionelle Maischegärung, mit
anschließendem Barrique-Ausbau. Die Weißweine genießen eine lange
Feinhefelagerung (“sur lie“), bis sie kurz vor der Füllung einmal
filtriert werden. Qualität und Bekömmlichkeit sind das Ziel.
Die passionierte Köchin Jutta Huster arbeitet nicht nur in den
Weinbergen, sondern führt seit fast 10 Jahren eine Straußenwirtschaft.
Die Arbeit im Weinberg ist für sie Meditation, hier fallen ihr auch die
besten Rezepte ein, die sie in der guten Stube oder an den Tischen im
begrünten Hof ihren Gästen serviert. Sie kocht mit dem Gemüse und Obst
aus der Region alles, was sie selbst gerne isst, und lässt neue Rezepte
gerne ihre Familie vorkosten. An den Wochenenden im Mai und Juni findet man
auf der Speisekarte Spargelgerichte neben anderen Wohltaten von
Frühling und Sommer. Der Herbst bringt Kürbisse, Wirsing, Maronen, rote
Bete und frische Pilze – zu Wild und Semmelknödeln – auf den Tisch.
Produkte, die nicht selbst erzeugt wurden, bezieht sie von Bio-Bauern
aus der Region. Gäste, die während der Fußball-WM oder -EM die
Straußenwirtschaft besuchten, mussten nicht auf die Spiele verzichten. 
blanc de noirs - brut –, Spätburgunder, Piccolo – trocken - 0,2
Liter und den klassischen Rieslingsekt - extra trocken - 0,75 Liter;
als zusätzliches Angebot: einen Hefebranntwein 0,5 Liter, 40 %; Marc
vom Spätburgunder, Tresterbrand, 0,5 Liter, 40 % ; Spätburgunder
Weinbrand 0,5 Liter, 40 % ; Traubensaft rot und weiß sowie einen
hochwertigen Weinessig aus Riesling. Für Geschenke und Mitbringsel gibt
es Probierpakete in unterschiedlicher Größe. Diese können auf
Bestellung versendet werden. HUSTER
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Kontakt:
Straußenwirtschaft 2009 geöffnet:
Ende April bis Mitte Juni
und 30. Okt. bis 22. Nov.
Weingut: Weinverkauf ohne Voranmeldung
Öffnungszeiten:
Mo.-Fr. 17.00-19.00 Uhr Sa. 9.00-17.00 Uhr
Andere Zeiten nach telefonischer Vereinbarung
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